Sobre
Lías
La evolución de un clásico
Pazo Cilleiro sobre lías
Naturaleza, tradición y espíritu de modernidad se unen en Pazo Cilleiro. El vino que representa nuestra propia forma de entender las Rías Baixas: una plenitud de matices y sabores en una personalidad fresca y viva.
Y un toque de sofisticación que acompaña muy bien una cocina basada en productos frescos del mar.
D.O Rias Baixas 100% Albariño, Alcohol: 13% Vol. / Servir a 9ºC
Información
Año
2022
Tipo
Blanco
Alcohol
13%
Colección
Colección Rias Baixas
Zona
Rias Baixas - Salnés
Variedad
100% Albariño
Tamaño
75 cl
Cata
Color
Oro pálido muy vivo, con reflejos verdosos.
Nariz
Extraordinariamente intensa, con notas muy claras de frutos cítricos y fruta blanca (pera, manzana, melocotón blanco).
Boca
Vibrante, ágil y fresca. Sabor de frutas tersa y jugosa. Presenta la típica estructura sutil de la variedad albariño.
Postgusto
Completo, persistente, agradablemente refrescante.
Servir
9ºC
Elaboración
Vendimia
A mano, en pequeñas cajas. La cosecha de esta añada, más temprana de lo habitual, se desarrolló mayoritariamente en la primera quincena de septiembre.
Fermentación
14 días en depósitos de acero inoxidable
Crianza
Una parte del vino permaneció en depósitos varios meses con sus lías finas; el resto, permaneció en barricas de roble francés y americano durante 6 meses, juntándose a posteriori las dos partes. Las lías finas otorgan
al vino una mayor textura en boca además de favorecer el frescor en vino.
Sulfitos
Contiene sulfitos
Viñedos
Situación
Viñedos de calidad en las proximidades de la bodega, en el Valle del Salnés (Pontevedra).
Altitud
50-100 metros
Clima
Oceánico, con temperaturas medias suaves y precipitaciones muy altas (más de 1.500 mm/año). La añada 2020 se distinguió por unos parámetros climáticos normales y un fin del ciclo seco, cálido, muy propicio para la recolección. La uva entró en bodega en un estado sanitario óptimo.
Suelos
Ácidos de origen granítico, ricos en cuarzo y de textura arenosa.
Variedad
100% Albariño
Pazo Cilleiro marida con el mar y la tierra
Una elección versátil y deliciosa para una experiencia gastronómica
La gastronomía gallega está muy relacionada con el vino Albariño.
Cuando acompañas Pazo Cilleiro con unos pimientos del padrón, lacón o pulpo, sientes que la armonía entre ambos es perfecta.
La versatilidad también es otro de los rasgos que diferencia a un buen albariño como Pazo Cilleiro, que marida con cualquier propuesta culinaria: todo tipo de pescados, mariscos, quesos, ibéricos, carnes
o platos de cocina fusión.
Los mariscos, desde ostras delicadas hasta gambas y cigalas, armonizan a la perfección con la frescura y mineralidad de este vino blanco gallego. Los platos marineros, como la paella y la fideuá, resalta los sabores del mar y complementa las texturas de estos platos.
Las preparaciones de pescado, como el sushi y los ahumados, se ven realzadas por la acidez refrescante del Albariño, que equilibra la untuosidad de estos platos. Las ensaladas, incluyendo las que tienen base de frutas, se benefician de la vivacidad del Albariño, que aporta un toque frutal y refrescante.
Las tapas frías, saladas y con vinagreta encuentran en este vino una afinidad sorprendente, ya que su acidez resalta los sabores y limpia el paladar entre bocado y bocado.
