Cincuentenario
Tradición y buen gusto
Pazo Cilleiro sobre lías
Elaborado con uvas escogidas de viñedos cincuentenarios en el Val do Salnés. Criado y Envejecido durante 6 meses en barricas de roble de 500 litros.
Información
Año
2022
Tipo
Blanco
Alcohol
13%
Colección
Viñedos de 50 años
Zona
Rias Baixas - Salnés
Variedad
100% Albariño
Tamaño
75 cl
Cata
Color
Presenta un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos.
Nariz
Muy limpia y expresiva, con notas cítricas y de frutas blancas. Aparecen también aromas de pequeñas flores blancas.
Boca
Presenta una entrada sueve y agradable. Muy fresca y ágil. Redondo, con cierta estructura propia de la variedad y un final sabroso y persistente.
Postgusto
Completo, aromático, sutil y refrescante; muy placentero.
Servir
9ºC
Elaboración
Vendimia
A mano, en pequeñas cajas. La cosecha de esta añada, más temprana de lo habitual, se desarrolló mayoritariamente en la primera quincena de septiembre.
Fermentación y rutinas
Fermentación a baja temperatura (14-16 grados) durante 20 días en depósito de acero inoxidable, para favorecer el potencial aromático de la variedad.
Envejecimiento
Elaborado con uvas escogidas de viñedos cincuentenarios en el Val do Salnés. Criado y envejecido durante 6 meses en barricas de roble de 500 litros.
Sulfito
Contiene sulfitos.
Viñedos
Situación
Viñedos de calidad en las proximidades de la bodega, en Rías Baixas en el Valle del Salnés (Pontevedra).
Clima
Oceánico, con temperaturas medias suaves y precipitaciones muy altas (más de 1.500 mm/año). La añada 2022 se distinguió por un verano más caluroso y menos húmedo de lo habitual. Si bien. las lluvias que cayeron justo antes de vendimia favorecieron la hidratación de la uva garantizando una cosecha de alta calidad. Destaca un volumen de cosecha inferior al año anterior.
Suelo
Con alto contenido en arcilla. Viñedos que discurren por una franja de terreno arcilloso que baja desde el monte Castrove hasta el mar lo que permite su autohidratación en verano.
Variedad
100% Albariño, de más de 50 años de edad.
Perfecto para maridar con todo tipo de pescados y mariscos cocinados en diferentes variantes: a la parrilla, cocidos, guisados, fritos… Arroces y pastas al estilo marinero. Sushi, ensaladas y tapas frías.
